料理のおけいこ-料理のおけいこ-

【材料／3～4人分】

豚肩ロース肉 (ブロック)　350ｇ前後
＊直径8～10cmぐらいのもの　（１時間前に室温に戻しておく）

サニーレタス　　　２～３枚

きゅうり　　　　　1本

にんじん（千切り）5cm

長ねぎ（白髪ねぎ）10㎝

一味とうがらし　　お好みで


＜たれ＞

A.砂糖　　　　　　　　　　大さじ2

A.オイスターソース　　　　大さじ1

A.しょうゆ　　　　　　　　大さじ1

A.豆板醤(とうばんじゃん)　　　　　　　　　小さじ1

A.ごま油　　　　　　　　　小さじ1

A.すりおろしにんにく　　　1かけ分

【作り方】
①.サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、水に放しパリッとさせる。きゅうりは麺棒等で叩き、食べやすい大きさに切る。にんじんは千切りにする。

②.長ねぎは白髪ねぎを作り、芯の部分はみじん切りにしておく。

③.Aのたれの材料はよく混ぜておく。

④.耐熱ボウルに豚肉を入れ、所々竹串で刺したら②のたれをかけ、ラップをして両サイドを大きく開け(ポイント：レンジにかける時間が長いので、両サイドを開け蒸気の逃げ道を作り、ラップの破裂や噴きこぼれを防ぐ)、電子レンジ(600W)で8分30秒加熱する。
裏返してすぐにラップを肉にぴったりとかけ、約20分間おいて蒸らす。ラップを外し、豚肉から出た肉汁でたれを溶きのばし、②の長ねぎ（みじん切り）を加える。粗熱が取れたら約5mmの厚さに切り、そのまま④をかける。

⑤.お皿に①の野菜を盛り、その上に⑤のお肉を並べたら、残ったたれをかける。白髪ねぎを盛り付け、お好みで一味唐辛子をふっていただく。