2026.10.26
しめじご飯
【材料／4～5人分】
鶏もも肉 100ｇ
油揚げ １枚
しめじ 1/2パック(85ｇ)
米 ２合
水 350ml
針しょうが 適量
A.砂糖 小さじ２
A.塩 小さじ1/2
A.酒 大さじ２
A.みりん 大さじ２
A.しょうゆ 大さじ２
【作り方】
①.米は炊く３０分前に洗ってザルにあげ、しっかりと水気を切ったら炊飯釜に入れ、分量の水も加え浸水させておく。
②.油揚げはペーパーで余分な脂をとり、2～３㎝長さの細切り、鶏肉は肉用まな板で１㎝角に切り、霜降り作業をしてから水気を切っておく。しめじは石づきを取り、小房に分けておく。
③.Aの調味料を混ぜ合わせたら、②の鶏肉→しめじ→油揚げの順に入れ全体をよく混ぜ合わせておく。.
④.①の釜に③のつけ汁だけを加え全体にひと混ぜしたら、具を上にのせ炊飯する。炊き上がったら全体をほぐし、茶碗に盛り、針しょうがを添える。
ポイント：先に具材を調味料で混ぜておくことで煮なくても味が付く