2020.10.26
【イタリア料理】かぼちゃのボロネーゼ
【材料/2人分】
かぼちゃ（スープ用）…400g（種･皮含む）
A
牛乳…350ml
生クリーム…100ml
塩…少々
ナツメグ点少々
かぼちゃ（パスタ用）点130g
合いびき肉…250g
玉ねぎ（みじん切り）…1/2個
にんにく（みじん切り）…1片
白ワイン…50ml
B
水…100ml
塩…小さじ1/3
コンソメ顆粒…小さじ1
オリーブオイル…大さじ1･1/2
スパゲティーニ…160g
粉チーズ…適量
黒こしょう…適量
【作り方】
（1）かぼちゃ（スープ用）は水で洗い、種が付いたままラップでくるみ、レンジ（600W）で7～8分加熱し、粗熱がとれるまでしばらく置いておく。
（2）（1）のかぼちゃの種と皮を取り除き、小鍋に入れる。
Aを加えハンドミキサーで滑らかになるまで攪拌する。
水分が足りないようなら牛乳を足し、塩、ナツメグで味を整える。
（3）かぼちゃ（パスタ用）は種と皮を取り、角切りにする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを加え火にかける。
香りが出たら、かぼちゃ(パスタ用)を加え油が回ったら玉ねぎ、合いびき肉を加え更に炒める。
（4）（3）に白ワインを加えアルコールをとばしたら、Bと（2）のスープお玉1杯分を加えて煮る。
とろみがついたら火を消す。
（5）スパゲティーニは沸騰した湯に1％の塩を加え、表記時間通り茹でたら（4）と合わせ、（2）のスープを平たく伸ばし入れた皿に盛る。
仕上げに粉チーズ黒胡椒をふっていただく。
＜ポイント＞
固い皮が剥きやすくなる。