2022.01.19
【和食】鶏ささみとほうれん草の稲荷煮
【材料/2人分】
鶏ささみ肉…2本
塩・酒…各適量
にんじん…1/2本
塩・酒…各適量
ほうれん草…1束（200g）
油揚げ（大判）…2枚（40g）
A
砂糖…大さじ1/2
みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
だし汁…1/2カップ
【作り方】
（1）ほうれん草は熱湯でさっと茹でて、水にさらして絞る。
（2）人参は油揚げの幅に合わせた長さの棒状〈5㎜角〉に、細長く切ったらラップに包み、電子レンジで約40秒加熱する。
（3）鶏ささみ肉は油揚げの長さに合わせて棒状に切り、耐熱皿にのせ塩と酒少々振ってラップをかけ、レンジで1分加熱し、そのまま冷ましておく。
（4）油揚げは、熱湯をかけて油抜きをしたら長い1片のみをつなげたまま、包丁で切り開く。
開いた油揚げに、※ほうれん草・鶏肉・人参をのせて巻き、巻き終わりは爪楊枝でとめておく。
（5）Aの調味料を鍋に入れ、（4）を並べて落し蓋をして沸騰したら火を弱めて5分程煮る。
煮あがったら食べやすい大きさに切り、器に盛る。
＜※ポイント＞
巻く具材を下処理することで煮る時間を短縮できる。