2024.07.26
きゅうりのチンジャロース
【材料／４人分】
豚もも肉（切り落とし） ２００ｇ
酒 大さじ１／２
しょうゆ 大さじ１／２
片栗粉 大さじ１
きゅうり ２本
長ねぎ １０ｃｍ
しょうが（みじん切り） １片
にんにく（みじん切り） １片
サラダ油 大さじ２
ごま油 大さじ１／２
（Ａ）
砂糖 ひとつまみ
塩 小さじ１／２
オイスターソース 小さじ１
酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ１・１／２
こしょう 少々
【作り方】
①：豚肉は細切りにし、酒、しょうゆで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
②：きゅうりは斜めに薄切りにしてからせん切りにする。長ねぎは縦半分に切ってからせん切りにする。
③：フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、きゅうりを手早く炒め、一度取り出す。
④：同じフライパンにサラダ油（大さじ１）を入れ、しょうがとにんにくを炒め、香りが出たら豚肉を加え強火で炒める。豚肉に火が通ったら、③のきゅうりを戻し入れ、Ａの調味料を加え炒める。
⑤：仕上げに長ねぎとごま油を加えて、さっと炒め器に盛る。
【ポイント】一度取り出すことで加熱しすぎず、きゅうりの食感が残る。