クックハンド-クックハンド-

【材料／４人分】
じゃがいも　　　　２～３個（４００ｇ）

（Ａ）
薄力粉　　　　　　大さじ５
片栗粉　　　　　　大さじ３
水　　　　　　　　１／２カップ

揚げ油　　　　　　適量
白炒りごま　　　　適量
あればハラン　　　２～４枚

＜味噌だれ＞
砂糖　　　　　　　大さじ２
酒　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　大さじ１
味噌　　　　　　　大さじ３

【作り方】
①：じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切り、水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、６００Ｗのレンジで５～６分ほど加熱したら粗熱を取り、水気をふいておく。
②：ボウルにＡをまぜあわせたら①のじゃがいもを加えて混ぜる。
③：油を１８０℃に熱し、②を入れてきつね色になるまで２〜３分ほど揚げたら、油を切っておく。
④：耐熱容器に味噌だれの調味料を入れて混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱し、混ぜ合わせる。
⑤：ハランを敷いた器に③を盛り、④の味噌だれをかけ、白炒りごまをふっていただく。

【ポイント】揚げることでほっくりとしたじゃがいもの甘味が引き立つ。