クックハンド　-クックハンド-

【材料／２人分】
牡蠣のむき身　　　　　８〜１０個
塩　　　　　　　　　　適量
片栗粉　　　　　　　　適量
豚バラ肉　　　　　　　１～２枚
小松菜　　　　　　　　１株（約３０ｇ）
白菜　　　　　　　　　１枚
にんじん　　　　　　　１／２本（約５０ｇ）
えのき茸　　　　　　　５０ｇ
舞茸　　　　　　　　　５０ｇ
椎茸　　　　　　　　　２枚

（Ａ）
牡蠣のゆで汁　　　　　１００ｍｌ
水　　　　　　　　　　２００ｍｌ
鶏ガラスープの素　　　小さじ２
オイスターソース　　　大さじ１
おろししょうが　　　　小さじ１
ごま油　　　　　　　　大さじ１

水溶き片栗粉　　　　　適量
ごま油　　　　　　　　大さじ１
ご飯　　　　　　　　　茶碗２杯
からし・酢　　　　　　各適量

【作り方】
①：ボウルに牡蠣のむき身を入れ、塩と片栗粉で軽く混ぜる。水を加えて汚れを落とし、綺麗な水で２～３回すすぐ。　水気を拭き取ったら片栗粉をまぶし、沸騰した湯で１０秒ほど茹で、冷水にとって水気をしっかり切る。　
※ゆで汁１００ｍｌはスープで使用するので捨てない。
②：小松菜は根元を切り落とし、４～５㎝の長さに切る。白菜は葉と茎に分け食べやすい大きさに切り、にんじんは皮をむき、幅１ｃｍほどの短冊切りにする。きのこ類は石づきを切り落とし、薄切り又はほぐしておく。豚肉は３～４㎝長さに切っておく。
③：フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒め、固いものから順に野菜を入れてよく炒める。
④：③に混ぜ合わせたＡを加えて、煮立ったら牡蠣を加え、水溶き片栗粉を回し入れ、中火でとろみが出るまで加熱する。
⑤：器にご飯を盛り、④をかけ、お好みでからしと酢を添える。