クックハンド　-クックハンド-

【材料／３～４人分】
豚バラ肉（３～４㎝長さ）４枚
大根　　　　　　　　　　４００ｇ
しめじ　　　　　　　　　１／２パック
長ねぎ　　　　　　　　　１／２本
きび砂糖（又は三温糖）　大さじ１・１／３
酒　　　　　　　　　　　大さじ４
合わせ味噌　　　　　　　大さじ１
醤油　　　　　　　　　　大さじ１／２
水　　　　　　　　　　　２００ｍｌ
サラダ油　　　　　　　　大さじ１
一味唐辛子　　　　　　　適量

【作り方】
①：大根は１．５㎝厚さの輪切りにしたら皮を厚めに剥き、４～６等分のいちょう切りにする。しめじは石づきを取って小房に分けておく。長ねぎは白髪ねぎを作り、残りは小口切りにしておく。（青い部分も入れる）
②：フライパンにサラダ油を熱し豚肉と大根を入れ、大根の表面に透明感が出てくるまでじっくりと炒めたら砂糖を加え、カラメル状になってくるまで炒める。
③：少し茶色っぽくなってきた所にしめじと酒を注ぎアルコール分をとばしたら．水を加え強めの中火で煮込む。
④：水が半分位になったら合わせ味噌と醤油を加え、更に汁気がなくなるまで２０～３０分位煮込む。
⑤：水分が殆どなくなり大根にしっかり火が通ったら、火を止めて、小口切りの葱を入れてさっくり混ぜ、しらがねぎ、一味唐辛子をふっていただく。

【ポイント】最後にネギを入れることであっさりとした仕上がりになる。