2024.01.12
しらたき入り肉豆腐
【材料／２人分】
牛肉（薄切り） ３００ｇ
木綿豆腐 １／２丁
玉ねぎ １／２個
長ねぎ １／２本
しいたけ ４個
万能ねぎ １／２束
しらたき １／２袋
七味唐辛子 適量
牛脂（サラダ油） 適量
＜合わせだし＞
だし汁 ５０～８０ｍｌ
砂糖 大さじ３
酒 大さじ３
しょうゆ 大さじ３
【作り方】
①：牛肉と木綿とうふは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは、皮をむき縦半分に切り、さらに幅１ｃｍに切る。長ねぎは２～３ｃｍ厚さの斜め切りにする。しいたけは石づきを取り、飾り包丁を入れておく。万能ねぎは４～５㎝長さ、しらたきは下茹でをし食べやすい長さに切っておく。
②：フライパンに牛脂を入れ温まったら牛肉をサッと焼き、取り出しておく。次にしらたきも炒めて取り出しておく。
③：②のフライパンの余分な脂を軽くふいたら＜合わせだし＞の材料を入れて中火で熱し、煮立ったら木綿豆腐、玉ねぎ、長ねぎ、しいたけ、しらたきを加え、蓋をして５分程煮る。
④：牛肉を戻し入れ、万能ねぎを加えて牛肉が温まったら器に盛り、七味唐辛子をふる。
【ポイント】白滝に含まれる石灰が肉を固くしてしまうので一緒に炒めない。