2023.12.06
白身魚のエチュベ
【材料／２人分】
切り身魚（真鯛などの白身魚）２切れ
あさり（塩抜き済） ２００ｇ
ミニトマト ８個
にんにく（みじん切り） １片
水 １／２カップ
白ワイン 大さじ２
イタリアンパセリ 適量
塩・胡椒 各適量
オリーブオイル 大さじ１
【作り方】
①：切り身魚は塩をふって、５分程置いたら水気を拭いておく。ミニトマトは半分に切っておく。
②：フライパンにオリーブオイルを熱し、①の魚を皮目から中火で焼き、裏返し両面を焼く。焼き色がついたら、弱火にしてにんにくを加え、香りが出たら、ミニトマト、あさり、水、白ワインを加え、中火にする。
③：ふつふつとしてきたら、蓋をして弱火で５分程蒸したら塩・胡椒で味を調え、仕上げにイタリアンパセリをちぎって散らす。
【ポイント】蒸しことで、魚介が固くならずふっくらと仕上がる