2023.06.28
【和食】自家製つゆの冷やしたぬきうどん
【材料／４人分】
冷凍うどん ４玉
揚げ玉 大さじ８
わかめ〈乾燥〉 大さじ４
きゅうり ２／３本
トマト １／２個
めんつゆ ６００ｍｌ
（自家製めんつゆの素＋水）
ゆでたまご ２個
＜薬味＞
刻みねぎ 適量
白いりごま 適量
わさび 適量
＜自家製めんつゆ＞ ＊作りやすい分量
サバ節 １５ｇ
かつお節 １５ｇ
昆布 ２０㎝
煮干し ８ｇ
みりん ３００ｍｌ
しょうゆ ３００ｍｌ
【作り方】
①：わかめは戻して食べやすい大きさに切り、きゅうりはせん切り、トマトはくし型に切っておく。
②：つゆの原液を水でのばして冷やしておく。
③：麺は１玉ずつを熱湯で湯がき冷水で洗い、器に入れたら②のつゆをはり、①の具材とゆでたまごを盛り合わせ、薬味を盛った器を添える。
【自家製つゆの作り方】
①：すべての材料を鍋に入れ火にかける。煮立ったら火を弱めて、３～４分煮つめる。
②：万能こし器などに布巾を敷き、①をこす。最後に箸などで押さえ、残りの汁を絞り出す。
【ポイント】火が強かったり、加熱時間が長すぎると雑味が出てくるので気を付ける。