2023.06.23
【タイ料理】ガイヤーン（タイの焼き鳥）
【材料／４人分】
鶏むね肉 ２枚
（Ａ）
ココナッツミルクパウダー 大さじ４～５
牛乳 １００ｍｌ
おろしにんにく １／２片分
酒 大さじ１
ナンプラー ２５ｍｌ
はちみつ 大さじ１／２
きび砂糖 小さじ１／２
ガラムマサラ（またはカレー粉）ひとつまみ
サラダ油 大さじ１
香菜・紫玉ねぎ・レモン 各適宜
【作り方】
①：Ａの材料を混ぜ合わせ、ひと口大に切った鶏肉を加えてそのまま３０分以上置き、下味をつける。
②：フライパンに油を中火で熱し、①の鶏肉を皮目から入れ焼く。焼き色がついたら裏返し蓋をして中まで火を通す。
③：②を器に盛り、ざく切りにした香菜、薄切りにした紫玉ねぎ、くし形に切ったレモンを添える。
【ポイント】強火で焼き色をつけた後、弱火で蓋をして焼くことで、肉汁が流れず、しっかり火が通る。