2023.02.07
ザーサイとピータンの温玉豆腐和え
【材料／３～４人分】
木綿豆腐 １丁（３００ｇ）
ザーサイ（粗みじん切り）６０ｇ
ピータン（粗く刻む） １個
長ねぎ（粗みじん切り） １／３本
温泉卵 １個
三つ葉（２ｃｍ長さ） 適宜
（Ａ）
砂糖 ひとつまみ
塩 小さじ１／２～２／３
酢 小さじ２
ごま油 大さじ１
ラー油 小さじ１
【作り方】
①：豆腐は、ペーパータオルの上にのせて水気を切り、食べやすい大きさにちぎっておく。
②：①をボウルに入れ、ザーサイ、ピータン、長ねぎ、Ａを加え和える。
③：②を器に盛り、温泉卵をのせ、三つ葉を散らす。
【ポイント】水っぽい仕上がりにならないようにここでしっかりと水気を切っておく。