クックハンド　-クックハンド-

【材料／２人分】

じゃが芋　　　　　　　１～２個分

ブロッコリー　　　　　１房

アンチョビ　　　　　　３枚

カサレッチェ　　　　　７０ｇ

オリーブオイル　　　　大さじ３

にんにく（みじん切り）　１片分

水　　　　　　　　　　１５０ｍｌ

（Ａ）

パン粉　　　　　　　　大さじ３

粉チーズ　　　　　　　大さじ３

【作り方】

①：じゃが芋は皮をむき小さめのひと口大に切って水にさらしておく。ブロッコリーは小房に分けてから粗く刻んでおく。アンチョビは細かく刻んでおく。

②：カサレッチェは塩を入れたたっぷりの湯で茹でる（湯に対して１％の塩）茹であがる５～６分前になったらじゃが芋を加える。

③：フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出たら、アンチョビ、ブロッコリーを加えて炒めたら水を加え蓋をして５～６分弱火にかける

④：ブロッコリーが柔らかくなったら蓋を開けブロッコリーを木べらで潰し、パスタの茹で汁、茹で上がったパスタとじゃがいもを加え乳化させる。

⑤：別のフライパンでパン粉とチーズを軽く色づくまで炒め、　器に盛った④にかける。

【ポイント】乳化させることで油っぽさがなくない、口当たりがなめらかになる。