クックハンド　-クックハンド-

【材料／４人分】

茹でたキヌア　　        　　　　  大さじ４

マヨネーズ・塩・こしょう　　各適量

サニーレタス　　　      　　　　２枚

トマト                　          　　　　１／２個

きゅうり            　          　　　　１／２本

玉ねぎ                　          　　　　１／４個

スタッフドオリーブ      　　　　適量

＜レモンドレッシング＞　　　

砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１／２

レモンの皮　　　　　　　　１／２個分

レモンの搾り汁　　　　　　大さじ１・１／２

りんご酢　　　　　　　　　大さじ２

オリーブオイル　　　　　　大さじ２

ブロックチーズ　　　　　　適量

くるみ（ロースト）　　　　適量

粉チーズ                    　　　      適量

粗挽きこしょう（黒）  　　　適量

【作り方】

①：サニーレタスは一口大にちぎり、氷水につけたらざるに上げておく。

②：トマトは１・５㎝角に切り、きゅうりは縦４等分に切ってから角切りにする。ブロックチーズは１㎝角に切っておく。

③：玉ねぎはごく薄切りにし、２０分程置いておく。

④：ドレッシングの材料の調味料を混ぜ合わせておく。

⑤：茹でたキヌアはマヨネーズと塩・こしょうで下味をつけておく。

⑥：器に①、②，③を盛り合わせ⑤とスライスしたオリーブ、ブロックチーズ、くるみを散らし、ドレッシングをかけていただく。

○キヌアの茹で方

　①　：キヌア　１に対して２倍の水を用意する。

　②　：水を沸騰させたら、軽く洗ったキヌアを加え、蓋をして２０分弱火で煮る。

　③　：②の水分がなくなるまで煮たら、そのまま蓋をして１０分蒸らす。

【ポイント】茹でてから蒸らすことでふっくら仕上がる。