2022.02.08
【中華料理】きくらげとコーンのふんわり卵スープ
【材料/2人分】
卵…2個
きくらげ（乾燥）…3g
コーン（ドライ缶）…大さじ2
生姜（すりおろし）…1/2片
万能葱（小口切り）…2～3本分
A
酒…大さじ1
中華スープの素（練り）…小さじ1
水…400ml
塩・胡椒…各少々
水溶き片栗粉…大さじ1
【作り方】
（1）卵は溶きほぐす。
きくらげは水で戻し、かたい石づきを取り細切りにする。
（2）鍋にAを入れ、よく混ぜ合わせながら中火にかける。
中華スープの素が溶けたらきくらげとコーンを加え、2～3分煮て塩・胡椒で味を調える。
（3）水溶き片栗粉を加え、※とろみがついたら卵を回し入れ、ふんわりしたら器に注ぎ、生姜と万能葱を入れる。
＜※ポイント＞
とろみをつけてから卵を加えることで卵がふんわりと仕上がる。