2021.12.10
【中華料理】いかとビーフンのニラ炒め和え
【材料/4人分】
いか…1杯（200g）
ニラ…1束
ビーフン…150g
にんにく（みじん切り）…1片分
長ねぎ…10cm
塩・こしょう…各適量
A
鶏ガラスープの素…小さじ2
酒…大さじ1
サラダ油…大さじ2
ごま油…大さじ2
【作り方】
（1）いかは、わたを取り水で洗い皮を剥く。
胴を開き、エンペラも皮をむき、細切りにする。
ニラは水で洗い、3cm長さに切る。
長ねぎは斜め薄切りにする。
（2）鍋に熱湯を沸かし、ビーフンを入れたら火を止めて1分おく。
やわらかく戻ったら、水気をきる。
（3）フライパンに※サラダ油とごま油（各大さじ1）を熱し、にんにくと長ねぎを炒める。
香りが出たらいかを加えて炒め、色が変わったらニラを加えて炒める。
ニラがしんなりとしたら一度取り出しておく。
（4）同じフライパンにサラダ油とごま油（各大さじ1）を入れて火にかけ、（2）のビーフンとAを入れ、ほぐしながら炒めたら、（3）の炒め汁を先に入れて全体にからめる。
（5）取り出しておいた具を戻し入れ、塩、胡椒で味を調えたら器に盛る。
＜※ポイント＞
ごま油をプラスすることで香りとコクが出る。