2021.09.07
【中華】鶏肉とナッツのレタスチャーハン
【材料/2～3人分】
鶏むね肉（余分な脂をとり2cm角）…200g
ピーマン（1.5cm角）…1個
赤パプリカ（1.5cm角）…1/3個
玉ねぎ（1.5cm角）…1/2個
カシューナッツ（無塩）…40g
レタス（3cm長さのせん切り）…2枚
溶き卵…2個分
ご飯…300g
万能ねぎ（小口切り）…2本
A
鶏ガラスープの素…大さじ1
酒…小さじ2
しょうゆ…小さじ2
粗挽き黒こしょう…適量
ごま油…大さじ1
サラダ油…適量
塩・こしょう…各適量
【作り方】
（1）フライパンにごま油を引いて熱し、鶏むね肉を炒めて※軽く火が通ったら、玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカ、カシューナッツを加えて炒め、Aの調味料を加え全体に味がなじんだら粗挽き胡椒をふり、取り出しておく。
（2）同じフライパンにサラダ油を足し、溶き卵を加え、半熟状になったら温かいご飯と塩・胡椒を加え全体をよく炒める。
ごはんがほぐれてきたら万能ねぎを加え、すり鉢状に器に盛り、中央に水気を切ったレタスと（1）をのせていただく。
＜※ポイント＞
完全に火が通ると肉が硬くなるので注意。