クックハンド　-クックハンド-

【材料/4人分】
フォー…160g
鶏もも肉…1枚
もやし…1/2袋
紫玉ねぎ…1/3個
パクチー…適量
にんにく（みじん切り）…1片分
サラダ油…小さじ2
ライム（スライス）…4枚

A
鶏がらスープの素…小さじ2
料理酒…大さじ2
水…600ml
赤唐辛子（輪切り）…1/2本

B
ナンプラー…大さじ2
塩…小さじ1/5

【作り方】
（1）フォーをぬるま湯につけ20～30分ほど漬けて戻す。
柔らかくなったらざるに上げて水を切っておく。
紫玉ねぎは薄切りにし、パクチーは根元を切り落とし、3cm幅に切っておく。
鶏もも肉に塩（分量外）をふっておく。

（2）鍋にサラダ油とにんにくを加えて火にかける。
香りが立ってきたら、Aの調味料と鶏もも肉を入れ、灰汁を取りながら中火で煮込む。

（3）鶏肉に火が通ったら火から下ろし、鶏もも肉を取り出して1cm幅のそぎ切りにする。

（4）（3）の鍋にBを加えて中火でひと煮立ちさせ、火から下ろす

（5）耐熱ボウルにもやしを入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱する。

（6）別の鍋にお湯を沸かし、フォーを1人前づつざるに入れて、※熱湯でさっと茹でて湯切りをしたら器に盛り、もやし、鶏肉、水気を切った紫玉ねぎを盛り付けて（4）の汁をかけパクチーとライムをのせていただく。

＜※ポイント＞
フォーをあらかじめ漬けておくことでさっと茹でるだけでコシが出る。