2021.05.11
【台湾料理】台湾名物ルーロー飯
【材料/4人分】
豚バラブロック肉…600g
長ねぎ（みじん切り）…2本分
にんにく（すりおろし）…1片
しょうが（みじん切り）…15g
干ししいたけ（みじん切り）…5枚
干しえび（みじん切り）…大さじ5
レタス…適量
半熟卵…4個
砂糖…大さじ1･1/2
日本酒…大さじ4
A
水…500cc
鶏がらスープの素…小さじ2
しょうゆ…大さじ4
温かいご飯…お茶碗4杯分
ごま油…大さじ1
【作り方】
（1）豚バラブロック肉は、1cm角に切る。
（2）鍋にごま油を熱し、長ねぎとしょうがを入れて軽く炒めて香りが出たら、豚肉とにんにくのすりおろしを加え、さらに炒める。
（3）砂糖と日本酒を入れて※アルコール分を飛ばし、干ししいたけと干しえびを加え軽く炒めたら、Aを入れる。
（4）沸騰したら、アクを取って蓋をして25分前後、中火で煮込む。
（水分が半分以下になるまで煮込む。）
（5）お皿に温かいご飯と（4）とレタスを盛り、半分に切った半熟卵を飾りいただく。
＜※ポイント＞
アルコール分を飛ばすことで旨味が出る。