2021.03.26
【イタリア料理】桜えびとかき菜の春色パスタ
【材料/2人分】
ファルファッレ…200g
塩…湯の0.5～1％
桜えび（ゆでたお刺身用）…60g
酒…小さじ2
かき菜…1束
オリーブ油…大さじ4
にんにく…1かけ
鷹の爪…1本
オリーブ油…大さじ4
白だししょうゆ…大さじ2
粉チーズ…お好みで
ラディッシュ（薄切り）…適量
【作り方】
（1）かき菜は3～4㎝の長さに切る。
（2）桜えびはざるに入れ流水でさっと流し、ボールに入れ全体に酒をかけておく。
（3）沸騰したお湯に0.5～1％の塩を入れ、ファルファッレを入れて重ならないよう混ぜ、規定の時間弱火で静かに茹でる。
（4）フライパンに半分に切ったにんにくと鷹の爪、オリーブ油を入れ、弱火で香りを出す。
（5）パスタの茹で上がり30秒前に（4）のフライパンに（1）のかき菜と（2）の桜えびを入れ、油を全体に回す。
（6）（5）のフライパンに茹で上がったパスタと茹でた※お湯100cc入れ、白だし醤油も加え、全体にからませたら器に盛る。
仕上げに粉チーズをふり、ラデッシュを散らす。
＜※ポイント＞
パスタの旨味が残るゆで汁を使うことで美味しく仕上がる。