2020.08.06
【和食】塩麹のマグロ塩ユッケ
【材料/2人分】
まぐろ（刺身用）…1柵（約120g）
塩麹…小さじ2
ごま油…大さじ1
ガーリックパウダー…少々
卵黄…1個分
白いりごま…少々
糸唐辛子…お好みで
【作り方】
（1）まぐろの刺身は細長く切り、塩麹、ごま油、ガーリックパウダーを入れてよく揉み込む。
（2）（1）をお皿に盛り付け、中央に卵黄をおとす。
白ごまをふり、お好みできゅうりや糸唐辛子を添える。
＜ポイント＞
マグロの刺身を切るときに余分な水分をとることで、臭みが出ない。