クックハンド　-クックハンド-

【材料／６人分】
白きくらげ　　　　　２０ｇ

（Ａ）
水　　　　　　　　　４５０ｍｌ
グラニュー糖　　　　８０ｇ

レモン汁　　　　　　１／２個分
桃　　　　　　　　　１個
クコの実　　　　　　２０～２５粒

【作り方】
①：白きくらげはサッと水で洗い、たっぷりの水に３０分程つけて戻し、硬い部分を取り除き、一口大に切る。　クコの実は水に戻す。
②：鍋に白きくらげと水をかぶるくらい入れ、火にかけて沸騰したら２０分程茹でてザルにあげる。
③：鍋にＡを入れ、ひと煮立ちさせたら②を加え１０分程煮たらレモン汁を加えて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。冷えたら器に盛り、皮を剥いてくし型に切った桃とクコのみを添える。

【ポイント】煮すぎると食感が悪くなることがあるので注意する。