クックハンド　-クックハンド-

【材料／３～４人分】
豚肩ロース肉　（ブロック）　３８０ｇ前後
＊直径８～１０ｃｍぐらいのもの

＜たれ＞
砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ２
オイスターソース　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ１
豆板醤　　　　　　　　　　　小さじ１
ごま油　　　　　　　　　　　小さじ１
すりおろしにんにく　　　　　１かけ分
すりおろししょうが　　　　　１かけ分

ご飯　        　　　　　　 　　４人分
長ねぎ（白髪ねぎ）　　　　　１／２本分
ゆで卵　　　　　　　　　　　２個
万能ねぎ（小口切り）　　　　適量
サニーレタス　　　　　　　　適量

【作り方】
①：豚肉は作る３０分くらい前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻す。たれの材料はよく混ぜておく。（長ねぎの芯の部分もみじん切りにして加える）
②：耐熱ボウルに豚肉を入れ、たれをかける。
③：ラップをかけたら両サイトを大きく開け、電子レンジ（６００Ｗ）で９～１０分間加熱したら裏返し、すぐにラップをぴったりとかけ、約２０分間おいて蒸らす。
④：ラップを外し、ボウルにこびりついたたれを、豚肉から出た肉汁で溶きのばす。
⑤：粗熱が取れたら、約５ｍｍの厚さに切り、そのまま漬け込んでおく。
⑥：丼ぶりにご飯を盛り、万能ねぎを散らし、サニーレタスを手でちぎって添えたら、⑤と半分に切った茹で卵をのせ、残ったたれをかけ、白髪ねぎを飾る。

【ポイント】蒸らすことで、余熱で中まで温まり、肉汁が行き渡って柔らかくなる。