クックハンド　-クックハンド-

【材料／１台（直径１５ｃｍ丸型）分】
＜レアチーズケーキ生地＞
（Ａ）
クリームチーズ　　　　　２００ｇ
生クリーム　　　　　　　１００ｍｌ
グラニュー糖　　　　　　５０ｇ
杏仁霜　　　　　　　　　大さじ２
レモン汁　　　　　　　　大さじ１

粉ゼラチン　　　　　　　１０ｇ
水　　　　　　　　　　　大さじ２
お湯（湯煎用・６０℃）　適量

＜マンゴー生地＞
マンゴー缶　　　　　　　正味２５０ｇ
粉ゼラチン　　　　　　　５ｇ
水　　　　　　　　　　　大さじ１
お湯（湯煎用・６０℃）　適量

＜ボトム生地＞
ビスケット　　　　　　　８０ｇ
溶かしバター（無塩）　　４０ｇ

＜トッピング＞
マンゴー（缶）　　　　　適量
ミント　　　　　　　　　適量
ホイップクリーム　　　　適量

【作り方】
①：保存用袋に砕いたビスケットと溶かしバターを加え混ぜ合わせ、バターが馴染んだら型に入れ上からラップをし、スプーンで押し固める。冷凍庫で３０分程度冷やしておく。
②：レアチーズ生地とマンゴー生地のゼラチンはそれぞれ分量の水に振り入れ１０分ふやかしておく。
③：レアチーズ生地の材料Ａをフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせたら小鍋に移し、②の多い方のゼラチンを加熱してしっかり溶かし加えて混ぜ合わせる。
④：フードプロセッサーにマンゴー生地用のマンゴー缶を入れ、なめらかになるまで撹拌したらボウルに移し、残りの②のゼラチンを湯銭でしっかり溶かしてから加え、混ぜ合わせておく。
⑤：①の型に、③と④を交互に流し込み、ラップをし、冷蔵庫で２時間冷やし固め、しっかり固たら、型から外し、トッピングを飾る。

【ポイント】マンゴーやキウイフルーツ、パイナップル等、生のフルーツを使うと固まらないので缶詰や加熱したものを使いましょう。