クックハンド　-クックハンド-

【材料／４人分】
牛もも薄切り肉　　　２５０～３００ｇ
おろしにんにく　　　２片分
ナンプラー　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　小さじ２
マッシュルーム（白）５～６個
紫玉ねぎ　　　　　　１／２個
万能ねぎ　　　　　　１／２束
パプリカ（赤・黄）　各１／４個
きゅうり　　　　　　１本
トマト　　　　　　　１個
パクチー　　　　　　２～３株
サニーレタス　　　　３枚

（Ａ）
酒　　　　　　　　　小さじ２
砂糖　　　　　　　　大さじ１
レモン汁　　　　　　１／２個
ナンプラー　　　　　大さじ１
赤唐辛子（輪切り）　小さじ１

ごま油　　　　　　　大さじ２

【作り方】
①：牛もも薄切り肉は、食べやすい長さに切り、＜下味＞を加えよく混ぜ合わせ、１０分置いておく。
②：マッシュルームは汚れを取り３～４等分のスライス、紫玉ネギは、縦薄切り、万能ねぎは４～５㎝長さ、パプリカは種を取り細切りする。パクチーは洗って根元を切り、飾り用の葉を残して残りは１ｃｍ長さに切る。サニーレタスは水で洗い食べやすい大きさにちぎる。きゅうりは縦縞にむき、叩いてぶつ切りにする。トマトは半分に切って種を取り、乱切りにしておく。
③：ボウルにＡの材料を入れ、混ぜ合わせる。
④：フライパンにゴマ油を強火で熱し、①の牛肉を炒め、色が変わったら、紫玉葱、万能ネギ、パプリカを加え混ぜ合わせたら③のボウルに入れ、マッシュルーム、きゅうり、トマトを加え、よく和える。
⑤：器にサニーレタスを敷き、④を盛り、パクチーを飾る。

【ポイント】サラダ感覚で食べるので、いただく直前に野菜と肉を和える。