2023.05.01
【和風】長芋と豆腐の和風グラタン
【材料／２～３人分】
絹豆腐 １／２丁（１５０ｇ）
長芋 ２００ｇ
なめこ １袋
オクラ ３本
そら豆 ５～６本
卵 １個
（Ａ）
砂糖 ひとつまみ
味噌 大さじ１
塩 小さじ１／２
胡椒 少々
めんつゆ（３倍濃縮） 大さじ１／２
ごま油 小さじ１
スライスチーズ（溶けるタイプ）４～５枚
七味唐辛子 適量
万能ねぎ（小口切り） 適量
刻みのり 適量
【作り方】
①：豆腐はキッチンペーパーにくるみ、レンジ６００Ｗで２分ほど加熱し水切りして潰しておく。
②：そら豆はさやから出し、豆の皮に切り込みを入れ塩茹でにしておく。なめこはさっと熱湯に通してザルに上げておく。オクラは塩もみしてうぶ毛を取り、５㎜厚さの輪切りにしておく。
③：ボウルに長芋の半量をすりおろし、卵を加えてふわふわになるまでよく混ぜ合わせたら、なめこ、オクラ、粗く切った残りの長芋とＡの調味料を加え混ぜ、豆腐も加えさらに全体を混ぜ合わせる。
④：グラタン皿に③を流し入れ、ゆでて皮を剥いたそら豆を散らし、スライスチーズをのせ、トースターで１０〜１５分、焼き色がつくまで焼く。
⑤：焼きあがったら、七味唐辛子と万能ねぎ、刻みのりを散らしいただく。
【ポイント】淡白な豆腐も味噌の入った調味料で旨味がアップする。