2022.05.27
【中華】アスパラガスと鶏ささみのレモン和え
【材料／４人分】
アスパラガス（太） ３本
鶏ささ身 ４本
酒 少々
パプリカ（赤）（黄） 各１／４個
レモン １／４個
（Ａ）
鶏がらスープの素 大さじ１
おろしにんにく 小さじ１
塩 小さじ１／４
砂糖 一つまみ
ごま油 小さじ１
レモン汁 小さじ１
【作り方】
①：鍋に湯を沸かし塩少々を加え、アスパラガスとパプリカを固めに茹でたらザルにあげて冷ます。同じ鍋に酒少々を加え鶏ささ身を加え、火を通したらザルに上げて水気を切っておく。
②：①のアスパラガスは斜め切り、パプリカは縦千切り、ささ身は食べやすい大きさにさき、レモンは半月の薄切りにしておく。
③：ボウルにＡの調味料を合わせ、②の食材を入れて和えたら器に盛り、黒胡椒を振っていただく。
【ポイント】
野菜のうまみを引き立てるために茹でてからから切る。