2020.09.14
【和食】たっぷりきのこのとろろそば
【材料/2人分】
しめじ…1/2パック
まいたけ…1/2パック
しいたけ…2～3枚
たまねぎ（薄切り）…1/4個
鶏もも肉…100g
そば…2玉
やまいも（すりおろし）…適量
うすら卵…2個
＜そばつゆ＞
A
だし汁…600ml
麺つゆ（3倍濃縮）…大さじ3
酒…大さじ1
塩…小さじ1/2～1
水溶き片栗粉… 適量
三つ葉（3㎝長さ）…1/2束
おろししょうが…適量
【作り方】
（1）きのこ類は石づきを取り、しめじとまいたけは小房に分け、椎茸は4等分に切る。
鶏もも肉はそぎ切りにする。
（2）鍋にAを入れて火にかけ、煮たったら鶏もも肉を入れ色が変わるまで煮る。
さらに玉ねぎときのこ類を加えて中火で4～5分煮て、火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
（途中アクが出たら取り除く）
（3）そばは食べる直前にお湯で温め、湯きりをして器に盛り、（2）をかけ、とろろ、うすら卵、三つ葉、おろし生姜を添えていただく。